I finalment, completo la meva carta de madalenes. Ara ja sé fer: muffins de platan, madalenes normals, madalenes amb poma, madalenes amb xocolata a piquets, i ara, muffins de xocolata (amb TOT xocolata).
Ingredients:
- 200 grams de xocolata per desfer
- una cullaradeta de vainilla
- 150 grams de mantega
- un brick petit de nata líquida
- 150 grams de farina
- 50 grams de cacao amarg (opcional, és per donar-hi mes gust)
- 1 cullaradeta de llevat
- 1 cullaradeta de bicarbonat sòdic (a l'anterior explicació de madalenes ja explico això del bicarbonat)
- 2 ous
- un polsim de sal
- 50 grams de sucre morè
- 50 grams de sucre blanc (o mes o menys, al gust!)
Procediment:
Desfeu al bany maria la xocolata amb la mantega. Per una altre banda barregeu la resta dels ingredients, començant pels secs. Finalment afegir-hi la xocolata amb la mantega. Quedarà MOLT líquid. Intenteu posar-ho a les bases com pugueu, jo vaig fer-ho amb una gran xeringa. Però, atenció, s'infla moltíssim, així que no en poseu massa a la base, penseu que si en poseu molt bessarà abans de que estigui cuit.
Amb el forn a 180 graus i preescalfat, n'haurieu de tenir prou amb 20 minutets.
Podeu afegir-hi NOUS, si estan trossejades en parts molt petites.
dimarts, 26 de febrer del 2008
diumenge, 17 de febrer del 2008
Recepta: Espaguetis Carbonara; Pollastre amb poma; Merengues
Els espaguetis carbonara NO són amb crema de llet. La recepta d'espaguetis amb crema de llet també és molt bona, però és una altre.
Per fer espaguetis carbonara cal:
-100/120 grams d'espaguetis per cap
-40/50 grams de bacon per cap
- 1 o 2 dents d'all (opcional)
- mantega (per fregir, també es pot utilitzar oli)
- ous (nosaltres erem 5 i en vam posar 4)
- sal i pebre
Cuineu els espaguetis al dente. Talleu el bacon a trossets finets i fregiu-lo amb l'all tallat a trossets petits. Bateu els ous amb sal i pebre. Un cop hagueu colat els espaguetis, poseu-los a la font de servir i tireu-hi els ous que es cuallaran amb l'escalfor dels espaguetis. Tireu-hi el bacon. Això és tot, i puc dir que és meravellosament bo. Procureu que l'ou no quedi massa fet, si queda una mica cru és millor, per tant serviu els espaguetis ràpid.
Pollastre amb poma:
(per 5 persones)
- 4 pits de pollastre
- 2 pomes
- 2 cebes
- 1 raig de vinagre
- oli, sal i aigua
Peleu i talleu a llesques molt fines les pomes i les cebes. Amb aquestes fareu un sofregit amb una miqueta de sal. Un cop la poma hagi perdut tota l'aigua, traieu la pasta i la tritureu. Mentrestant tireu els pits de pollastre tallats a daus a l'olla on hagiu fet el sofregit i hi tireu el vinagre. Hi afegiu la barreja de poma i ceba i una miqueta d'aigua. Deixeu a foc lent perque el pollastre quedi cuit.
Merengues:
per fer merengues només heu de pujar clares d'ou a punt de neu, barrejar-ho amb sucre amb molt de compte de que les clares no es baixin, i posar aquesta barreja al forn fins que quedi de color d'ivori. Penseu que pujarà, però no gaire, així que abans de posar les clares al forn, dividiu-les amb porcions, de la tamany que vulgueu.
Per fer espaguetis carbonara cal:
-100/120 grams d'espaguetis per cap
-40/50 grams de bacon per cap
- 1 o 2 dents d'all (opcional)
- mantega (per fregir, també es pot utilitzar oli)
- ous (nosaltres erem 5 i en vam posar 4)
- sal i pebre
Cuineu els espaguetis al dente. Talleu el bacon a trossets finets i fregiu-lo amb l'all tallat a trossets petits. Bateu els ous amb sal i pebre. Un cop hagueu colat els espaguetis, poseu-los a la font de servir i tireu-hi els ous que es cuallaran amb l'escalfor dels espaguetis. Tireu-hi el bacon. Això és tot, i puc dir que és meravellosament bo. Procureu que l'ou no quedi massa fet, si queda una mica cru és millor, per tant serviu els espaguetis ràpid.
Pollastre amb poma:
(per 5 persones)
- 4 pits de pollastre
- 2 pomes
- 2 cebes
- 1 raig de vinagre
- oli, sal i aigua
Peleu i talleu a llesques molt fines les pomes i les cebes. Amb aquestes fareu un sofregit amb una miqueta de sal. Un cop la poma hagi perdut tota l'aigua, traieu la pasta i la tritureu. Mentrestant tireu els pits de pollastre tallats a daus a l'olla on hagiu fet el sofregit i hi tireu el vinagre. Hi afegiu la barreja de poma i ceba i una miqueta d'aigua. Deixeu a foc lent perque el pollastre quedi cuit.
Merengues:
per fer merengues només heu de pujar clares d'ou a punt de neu, barrejar-ho amb sucre amb molt de compte de que les clares no es baixin, i posar aquesta barreja al forn fins que quedi de color d'ivori. Penseu que pujarà, però no gaire, així que abans de posar les clares al forn, dividiu-les amb porcions, de la tamany que vulgueu.
Resum de l'última reunió
A l'anterior reunió les dos membres Maria i Irene van faltar. Aquestes baixes es compensaren amb la presència de la germana d'Eduard, Eugènia. Per primera vegada, no vam saber que menjariem fins que no vam començar a cuinar. Després del dinar vam fer una partida al trivial, amb una victòria molt renyida de l'equip 2E. Vam jugar també a daus (mentider) i cartes (capitalista). La reunió va ser a casa d'Eduard. Com que les postres no les va portar Carles (i ja portem unes quantes renuions alterant aquesta norma) creiem que s'hauria de revisar aquest punt de la normativa ANEGUET.
Fins una altre.
Fins una altre.
divendres, 15 de febrer del 2008
Demà, següent reunió, i avui Frida's
Encara no tenim pensat què menjarem, així que acceptem propostes. 
El menú, vist l'èxit de l'últim dinar, serà difícil d'encertar, però esperem igualar-lo (si no superar-lo). La idea és que l'àpat vagi seguit d'una sèrie de jocs de taula (cosa que ja hem començat a practicar), en especial el Monopoli Clàssic. Quin creieu que seria el plat idoni per acompanyar la compra-venda dels carrers i places barcelonines?
Aquest vespre alguns membres (Maria i Carles) tindrem l'honor de tastar els plats mexicans del restaurant Frida's. Carles ja hi ha anat abans, i la seva impressió és molt bona. La relació qualitat preu és excel·lent, i malgrat que no ha anat a molts restaurants mexicans per poder comprovar, creu que és bastant bo. Maria està molt excitada per poder anar al restaurant en qüestió, i sobretot per la companyia (Gerard i Roger). Carles destaca l'ambientació del restaurant, ja que l'entrada li recorda els restaurants de carretera mexicans (no els coneix, però ha vist per la tele els americans, i creu que els restaurants de carretera americans no deuen ser gaire diferents dels restaurants de carretera mexicans). L'interior està ple de retrats de Frida Kahlo, i té un ambient mes acollidor.
Ah, per cert! L'equip ANEGUET constata que el blog ja ha arribat a les cent visites.
P.D: El text sembla estrany, a veure si endevineu qui l'ha escrit (aquest cop no es firma).
El menú, vist l'èxit de l'últim dinar, serà difícil d'encertar, però esperem igualar-lo (si no superar-lo). La idea és que l'àpat vagi seguit d'una sèrie de jocs de taula (cosa que ja hem començat a practicar), en especial el Monopoli Clàssic. Quin creieu que seria el plat idoni per acompanyar la compra-venda dels carrers i places barcelonines?
Aquest vespre alguns membres (Maria i Carles) tindrem l'honor de tastar els plats mexicans del restaurant Frida's. Carles ja hi ha anat abans, i la seva impressió és molt bona. La relació qualitat preu és excel·lent, i malgrat que no ha anat a molts restaurants mexicans per poder comprovar, creu que és bastant bo. Maria està molt excitada per poder anar al restaurant en qüestió, i sobretot per la companyia (Gerard i Roger). Carles destaca l'ambientació del restaurant, ja que l'entrada li recorda els restaurants de carretera mexicans (no els coneix, però ha vist per la tele els americans, i creu que els restaurants de carretera americans no deuen ser gaire diferents dels restaurants de carretera mexicans). L'interior està ple de retrats de Frida Kahlo, i té un ambient mes acollidor.
Ah, per cert! L'equip ANEGUET constata que el blog ja ha arribat a les cent visites.
P.D: El text sembla estrany, a veure si endevineu qui l'ha escrit (aquest cop no es firma).
diumenge, 10 de febrer del 2008
Resum de la trobada ANEGUET del dia deu de febrer
Avui, deu de febrer, ANEGUET s'ha reunit a cal Carles. A la reunió han assistit tots els membres i un convidat: Pau.
El menú del dia ha sigut un remenat de cultures. Hem menjat un shakshuka (vegeu la recepta ja penjada), acompanyat d'una amanida grega.
Aquesta amanida ens l'ha fet la nova incorporació Irene, d'ascendència grega. Els ingredients per quatre persones són:
- 1 o 2 tomàquets d'amanida.
- mig pebrot verd.
- mitja ceba.
- formatge feta (al gust)
- mig cogombre.
- olives negres (si pot ser de Kalamata)
- orenga
- oli, vinagre i sal.
Tradicionalment, aquesta amanida no constitueix un plat per si sola. Sol acompanyar els plats principals. No es serveix al plat sinó que es deixa al mig de la taula perquè tothom en pugui anar agafant.
Per acabar, hem tingut postres per partida doble. Per una banda, el gelat de turró amb xocolata desfeta que ja hem explicat. Per l'altra, amb el cafè, rodanxes de taronja banyades amb mel, oli i sal.
El dinar ha sigut tot un èxit.
I com que l'ANEGUET no és tan sols una associació culinària, després de la teca hi ha hagut partida de cartes (el mentider, la pompa i el capitalista).
Esperem poder organitzar una nova trobada ben aviat.
Salutacions.
ANEGUET
El menú del dia ha sigut un remenat de cultures. Hem menjat un shakshuka (vegeu la recepta ja penjada), acompanyat d'una amanida grega.
Aquesta amanida ens l'ha fet la nova incorporació Irene, d'ascendència grega. Els ingredients per quatre persones són:
- 1 o 2 tomàquets d'amanida.
- mig pebrot verd.
- mitja ceba.
- formatge feta (al gust)
- mig cogombre.
- olives negres (si pot ser de Kalamata)
- orenga
- oli, vinagre i sal.
Tradicionalment, aquesta amanida no constitueix un plat per si sola. Sol acompanyar els plats principals. No es serveix al plat sinó que es deixa al mig de la taula perquè tothom en pugui anar agafant.
Per acabar, hem tingut postres per partida doble. Per una banda, el gelat de turró amb xocolata desfeta que ja hem explicat. Per l'altra, amb el cafè, rodanxes de taronja banyades amb mel, oli i sal.
El dinar ha sigut tot un èxit.
I com que l'ANEGUET no és tan sols una associació culinària, després de la teca hi ha hagut partida de cartes (el mentider, la pompa i el capitalista).
Esperem poder organitzar una nova trobada ben aviat.
Salutacions.
ANEGUET
divendres, 8 de febrer del 2008
Recepta de Gelat de Turró amb xocolata desfeta
Les postres de la reunió del diumenge seran aquestes. Jo ho faig així.
Ingredients:
-Una barra de turró de Xixona
-Mig quilo de nata líquida
-dos iougurts
-6 ous
-100 grams de sucre
Trossegeu o tritureu el turró. Afegiu-hi els iougurts i la nata i barregeu-ho bé. Separeu les clares dels rovells d'ou. Per una banda barregeu els rovells amb el sucre i ajunteu-ho a la barreja. Per una altra banda munteu les clares, i un cop fet això ajunteu-ho tot amb molta cura de que les clares no es baixin. Finalment poseu-ho en un recipient que pugui anar al congelador. Cada 40' treieu el recipient del congelador i remeneu enèrgicament. Repetiu aquest procés 4 o 5 vegades.
La xocolata. Nosaltres en farem de blanca i negra (encara que lo típic és fer-ho amb negra). Quan desfeu la xocolata, desfeu-la amb un ml de nata líquida per cada gram de xocolata.
Carles
Ingredients:
-Una barra de turró de Xixona
-Mig quilo de nata líquida
-dos iougurts
-6 ous
-100 grams de sucre
Trossegeu o tritureu el turró. Afegiu-hi els iougurts i la nata i barregeu-ho bé. Separeu les clares dels rovells d'ou. Per una banda barregeu els rovells amb el sucre i ajunteu-ho a la barreja. Per una altra banda munteu les clares, i un cop fet això ajunteu-ho tot amb molta cura de que les clares no es baixin. Finalment poseu-ho en un recipient que pugui anar al congelador. Cada 40' treieu el recipient del congelador i remeneu enèrgicament. Repetiu aquest procés 4 o 5 vegades.
La xocolata. Nosaltres en farem de blanca i negra (encara que lo típic és fer-ho amb negra). Quan desfeu la xocolata, desfeu-la amb un ml de nata líquida per cada gram de xocolata.
Carles
Recepta de Shakshuka
El Shakshuka és un arròs amb tomaquet típic de l'Iran, i per tant és un plat delirant. Aquest serà el plat fort de la pròxima reunió ANEGUET, que es farà aquest diumenge. El cap de setmana va aparèixer la recepta en el suplement del diari AVUI. Si sabeu anglès, aquí us deixo un vídeo explicant com es fa. A sota explicaré com el farem nosaltres. L'enllaç és el següent: http://www.youtube.com/watch?v=8_igmGJ_XFg&feature=related.
Jo el faré així: (recepta per a 7 persones)
- 7 tassetes d'arròs
- 1 kg de tomàquets
- 7 ous
- 1 ceba
- 3 grans d'all (o més o menys, segons el gust, de totes maneres recomano que aneu amb compte per què si en poseu gaire us matarà el gust)
- 1 pebrot verd i un de vermell
- aigua, sal i oli.
Aquesta recepta s'ha de fer sempre a foc molt lent. En una paella molt gran, o en una olla d'aquestes metàl·liques gruixudes. Poseu un bon raig d'oli, i comenceu a daurar la ceba i l'all. Afegiu el pebrot. Atenció, no recomano que talleu les verdures gaire petites, jo prefereixo trobar-me trossos (els alls talleu-los petits però). Abans que els alls es cremin, afegiu tot el tomaquet pelat i trossejat o triturat (segons el gust). Afegiu-hi un vas d'aigua, i quan comenci a fer xup-xup i tireu l'arròs. Tapeu la paella o l'olla fins que l'arròs quedi fet. Un cop l'arròs estigui cuit, i tireu els ous, sense que es trenquin els rovells, i remeneu (però els rovells han d'estar sempre sencers!!!). Espereu que els ous estiguin cuits i... Bon Profit!!!
Carles
Jo el faré així: (recepta per a 7 persones)
- 7 tassetes d'arròs
- 1 kg de tomàquets
- 7 ous
- 1 ceba
- 3 grans d'all (o més o menys, segons el gust, de totes maneres recomano que aneu amb compte per què si en poseu gaire us matarà el gust)
- 1 pebrot verd i un de vermell
- aigua, sal i oli.
Aquesta recepta s'ha de fer sempre a foc molt lent. En una paella molt gran, o en una olla d'aquestes metàl·liques gruixudes. Poseu un bon raig d'oli, i comenceu a daurar la ceba i l'all. Afegiu el pebrot. Atenció, no recomano que talleu les verdures gaire petites, jo prefereixo trobar-me trossos (els alls talleu-los petits però). Abans que els alls es cremin, afegiu tot el tomaquet pelat i trossejat o triturat (segons el gust). Afegiu-hi un vas d'aigua, i quan comenci a fer xup-xup i tireu l'arròs. Tapeu la paella o l'olla fins que l'arròs quedi fet. Un cop l'arròs estigui cuit, i tireu els ous, sense que es trenquin els rovells, i remeneu (però els rovells han d'estar sempre sencers!!!). Espereu que els ous estiguin cuits i... Bon Profit!!!
Carles
divendres, 1 de febrer del 2008
Receptes amb xocolata
La xocolata és, sense cap mena de dubte, el meu menjar preferit. Fa uns mesos, en motiu de la celebració del meu sant, el meu germà em va regalar un llibre de receptes de xocolata: Para los amantes. 33 recetas, desde trufas a tiramisú De Chris i James Tanner.
Fa poc, el Martí (no especificaré quin d'ells) va preguntar-me com podia fer xocolata desfeta a la taronja. No té cap dificultat. Simplement, la llet que utilitzeu per a fer la xocolata, abans de posar-la, la bulliu amb pela de taronja (però que no hi vagi gens de carn, que sinó la llet es talla).
En aquest llibre hi ha moltes altres receptes interessants (basant-me en dos d'elles vaig fer el gelat de xocolata a la taronja -com veieu aquesta combinació m'agrada molt-)
Una recepta que us recomano és la següent:
Per fer una mousse de xocolata de manera ben fàcil heu de desfer 150 grams de XOCOLATA NEGRA EN TROSSOS. Per una altre banda bateu a punt de neu 5 CLARES D'OU i hi afegiu 175ml de NATA MUNTADA. Això ho barregeu tot amb la xocolata, i simplement deixeu-ho refredar. Un cop refredat separeu 4 racions i les espolvoregeu amb cacao en pols i sucre glas.
És tan facil que sembla broma oi?
Això és tot.
Carles
Subscriure's a:
Missatges (Atom)
